Twelve - Blue Onyx

France - Aubrac

Ce single cask a été vieilli en chai humide dans un fût expérimental, fût de PX, retravaillé comme un fût neuf, les fonds ont été changés et une chauffe moyenne a été réalisée. Il a été embouteillé par gravité, sans filtration, ni coloration.

Très fin, légèrement fumé, des notes de fruits secs, de cacao, de miel de sapin, ainsi que de pain grillé. Une évolution sur des arômes plus poivrés et terreux. Des notes de suies et de cendre fraiche font une apparition plus tardive